在一個多山、好牧場和牛場的國家,奶酪是葡萄牙經濟和美食文化的重要組成部分。 . 葡萄牙目前生產超過 13 種 PDO(受保護的原產地名稱)國家奶酪,這是一種獨特的精選綿羊、牛奶和山羊奶。
雖然質地、風味和形狀可能因地區而異,但該國的奶酪傳統保持一致。 商業秘密代代相傳,直到今天,許多奶酪仍然是手工製作的。
最受歡迎的葡萄牙奶酪,«Queijo da Serra », 它是一種綿羊奶酪,產自葡萄牙最高峰所在的埃斯特雷拉山地區。 其順滑的稠度和細膩的風味可與最好的 Bries 相媲美。
您還必須嘗試美味的奶油奶酪 阿澤唐,在春季特別受歡迎,突出了來自阿連特茹的“Serpa”,新鮮時甜而不膩,在涼爽的環境中乾燥一兩年後更強壯。
除非您更喜歡“cabreiro”,一種濃郁的山羊奶酪,或“Queijo da Ilha”,一種來自亞速爾群島的非凡奶酪,在許多地方菜餚中也使用磨碎(如帕爾馬干酪)。