香料是廚房廚房的秘密之一 秘魯,被認為是世界上最好的。 秘魯美食是傳統相結合的結果 土生土長的 與貢獻 西班牙語 並受奴隸所載食譜的影響 撒哈拉以南非洲.
後來,法國,意大利和中國的廚師隨同 XNUMX世紀的移民 他們完成了對秘魯美食的當前特色的貢獻。 這一切的果實是 包含來自四大洲的元素的美食 合成各種風味的美味,其強度在很大程度上取決於您使用的香料。 如果您想了解這些香料,這是秘魯美食的秘密之一,歡迎您繼續閱讀。
秘魯主要香料
秘魯的美食使用多種香料 既甜又苦或辛辣 並為您的菜餚增添奇妙的香氣和風味。 讓我們看看最常用的。
Ají,經典的秘魯美食
辣椒是植物的漿果 辣椒,它也生產胡椒,並且自從黎明以來就被南美人食用。 實際上,殖民者稱它為 “印度胡椒”。 從烹飪的意義上講,它是一種 辣辣椒 就像西班牙辣椒一樣遙不可及。
它有兩個主要品種: 潘卡或紅辣椒 y 黃辣椒。 關於秘魯美食使用的菜餚,它們很多。 但是最受歡迎的是著名的 酸橘汁醃魚 還有 pachamanca,烤肉。 兩種配方都被考慮 民族文化遺產 我們稍後再討論。
綠皮書
香菜,酸味
它是一種類似於其葉子的香料 香菜,但具有風味 苦 到使用它的盤子上。 它也是某些類型的食物中的常見成分 酸橘汁醃魚 您也可以在 蝦安撫奶嘴中, 雞湯中, 綠色大米 還有很多其他的菜
茉莉或粉紅胡椒
lle鼠是秘魯的本地樹。 煮 種子,它是紅色的,並留有甜味, 水果,這是一個強大的 調味料 而這引起了 粉紅胡椒。 您可能會覺得這很熟悉,因為它受到高級美食的高度重視。 您也可以找到 果凍 y 茉莉醋.
Achiote,秘魯美食的偉大秘密中的另一種香料
它也是一種土生植物,從中 種子。 由於它們的色調偏紅,因此功能強大 著色劑 在盤子上。 它也被用作許多其他食品的成分,例如奶酪,香腸,果醬,飲料甚至甜點。 這也是調味品中的常見調味品 秘魯小雞.
Huacatay和芳香族
這是一個巨大的 芳香 您還會在許多秘魯食譜中找到它。 將其葉子磨碎並混入油中,例如 huacatay辛辣奶油,它是雞肉的伴奏。 但它也可以用作其他菜餚的調味品,例如 阿雷基帕章魚 和 pachamanca,我們已經提到過。
穆尼亞
這也是一種植物 芳香 在秘魯中部和南部非常典型。 給你一個想法,它的味道類似於 MENTA。 實際上,這需要 輸液中 並作為蘇打水。 至於廚房,它被廣泛用於準備湯或燉菜,例如 與quesillo的那個 o 奧盧科。 它甚至具有屬性 藥用.
胭脂
洛可托,感官享受
這也是植物的果實 辣椒 它可以有多種顏色,儘管主要顏色是紅色和綠色。 至於廚房 辣味 並用於諸如 酸橘汁醃魚。 在 阿雷基帕 一種 釀辣椒 它也被當作不同調味料中的一種成分。
派高
該植物具有刺激性氣味,使其非常適合 芳香化 菜。 因此,它被用作食譜中的調味料,例如 chupe一些 湯類, 豆子 和其他菜餚。
欽喬
這是一種草本植物,非常 芳香 發生在安第斯山脈。 它具有藥用特性,但也可用於秘魯美食,特別是在 pachamanca,以及其他食譜。
用這些香料製成的典型菜餚,秘魯美食的秘訣之一
一旦我們告訴了您所有這些香料,我們現在就停止在其中一些 最典型的菜 用它們製成的。 我們已經給您提供了它們的名稱,但是您也將有興趣知道它們的組成。
秘魯的Ceviche卓越獎
如您所知,酸橘汁醃魚是秘魯美食中的佼佼者之一。 該國的廚師準備 不同品種 這個食譜。 但是基地總是 魚, 洋蔥, 皮蘭檸檬汁, 胡荽葉 y 辣椒。 反過來,用於準備它的海洋物種也隨區域而變化。 所以有 墨魚的 蝦的 鯊魚 或取消 黃魚,除其他。
就其本身而言 蒂拉迪托 這是酸橘汁醃魚的一種形式,其中的魚是生的,切成薄片。 您的食譜可能受 日本移民 帶著他們來到這個國家 生魚片.
秘魯酸橘汁醃魚
帕查曼卡
與上一個一起,它是 秘魯文化遺產,就像我們告訴你的那樣。 這是一盤 熟肉製品 在預熱的石頭中添加 帕塔塔斯, 膽汁 (玉米), 紅薯 (甘藷), 蠶豆 而有時, 尤卡。 像香料一樣,它帶有 華卡泰, 辣椒, 欽喬 和別的。 就其本身而言,肉可以是 牛, 豬肉, 德波洛 y 豚鼠.
秘魯美食的其他典型菜餚
La 窩 就像您可能已經猜到的那樣,這是一種用辣椒和achiote醃製的雞肉製成的食譜。 後來,將其油炸並與米飯,土豆,玉米,捲心菜,胡蘿蔔和花生醬或辣椒醬一起食用。
後者也準備 填充,就像我們之前提到的那樣。 將辣椒倒空,並加入肉末,洋蔥,煮雞蛋,熏制的新鮮奶酪和其他香料。 最後, 雞辣椒 它含有這種鳥的肉和黃椒,還有其他好奇的成分,例如切成薄片的麵包,餅乾,牛奶和山核桃。 為此,您放入煮熟的雞蛋和橄欖。
最後,我們已經告訴您有關 香料,這是秘魯美食的秘訣之一,也是其中一些秘訣 典型的菜餚 他們是在安第斯國家製造的。 現在您只需要決定 試試看。 我們向您保證,您不會失望的。