存在 瑞士 一個氣候溫和,沒有熱帶氣候或殖民地傳統的高山小國... 為什麼瑞士巧克力如此出名和受到重視? 在這篇文章中,我們將解釋它的歷史以及該產品如何成為該國美食的主要特色之一。
目前,瑞士有18家致力於巧克力業務的公司。 這些公司僱用約4.400名員工,每年開票超過1.600億瑞士法郎(約1.500億歐元)。
瑞士巧克力因其廣泛的知名度而聞名 質量 遍布世界各地,但在自己的邊界之內。 瑞士人消費本國生產的巧克力的一半以上:根據最新研究,人均巧克力的平均消費量為11,9公斤,這一數字使其超過了喜歡巧克力的其他國家,例如德國或英國。
但是巧克力還是瑞士身份的象徵,幾乎與布穀鳥鐘,瑞士軍刀或銀行保密性處於同一水平。
巧克力到瑞士土地的到來
El 可可 (Xocolatl 以納瓦特爾語(Nahuatl)的語言在XNUMX世紀從西班牙人手中來到歐洲。 這種美味的產品很快在整個舊大陸變得很流行,並最終征服了那些有能力負擔得起的幸運者。 並非沒有,它本來是一個 奢侈品 僅適用於貴族和富裕家庭。
蘇黎世,瑞士第一個品嚐巧克力的城市
奇怪的是,巧克力在瑞士的到來相對較晚。 1679年,蘇黎世市長 亨利·埃舍爾(Henri Escher),在布魯塞爾高興地品嚐了他的第一杯熱巧克力,並決定將該食譜出口到瑞士。
半個世紀後,蘇黎世的新教宗教當局頒布了禁令,考慮到巧克力 春藥和有罪的產品。 其他瑞士城市也紛紛效仿,但為時已晚。 人們知道並崇拜巧克力,巧克力是非法進入城市並被秘密消費的。
最終,常識盛行,Helvetic Confederation的城市再次允許整個XNUMX世紀的可可貿易和消費。 正是由意大利商人帶領該國引進了巧克力,而並非一定要面對一些困難。
第一家專門銷售瑞士巧克力的商店 開門了 伯爾尼 在1792年。
瑞士巧克力傳統
在XNUMX世紀,瑞士糕點師傅已經了解到了所有的秘訣。 喬科拉蒂耶里 意大利人開始敢於創作自己的作品。
偉大的大師
例如,在1826年 菲利普·蘇卡德(Philippe Suchard) 大約在同一時間,他在納沙泰爾的麵包店創建了輥磨機 查爾斯·阿梅德·科勒 發明了榛子巧克力。 1875年 亨利·雀巢 y 丹尼爾·彼得(Daniel Peter) 在沃韋市開發了牛奶巧克力的配方。 幾年後, 羅道夫·林特(Rodolphe Lindt) 發明了一種特殊的捏合機來獲得精美的巧克力 軟糖 叫 超素。 瑞士巧克力的傳統誕生了。
瑞士是世界領先的巧克力生產國
XNUMX世紀初,在格勞賓登州 開玩笑的兄弟 他們經營著一家著名的糕點店,成為知識分子,政客,藝術家和作家的聚會場所。
幾十年前,另一對兄弟姐妹最初來自格勞賓登州(Graubünden), 科萊塔兄弟進行了在哥本哈根開設巧克力工廠的商業冒險。 這個想法的成功是絕對的,很快他的業務擴展到了瑞典和挪威。
瑞士巧克力的“斯堪的納維亞征服”具有另一個著名的名稱: 卡爾·法澤是一位糕點師傅,他在XNUMX世紀末成為芬蘭最大的巧克力產品生產商之一。 目前,著名品牌 科萊塔·法澤(Coletta-Fazer) 在斯堪的納維亞市場上占主導地位,在俄羅斯,波蘭和波羅的海國家中也廣為人知。
羅道夫·林特(Rodolphe Lindt)完善了 軟糖.
瑞士巧克力業
1901年,瑞士巧克力生產商走到了一起, 瑞士巧克力自由聯合會。 1916年,另一個重要的協會誕生了: 瑞士巧克力製造商集團t,再過幾年以後,他的名字由 Chocosuisse。 其功能包括保證瑞士巧克力的質量並確保統一的定價政策。
直到第一次世界大戰之前,瑞士巧克力產業主要以出口為導向。 1918年,全世界一半的巧克力在瑞士生產。 後來,該國內部對該產品的需求急劇增長(我們已經提到瑞士人愛吃甜食)。
所以 瑞士巧克力大師從歷史上就因其創新和適應性而脫穎而出,提供了多樣化的產品,如今生產各種類型的巧克力以滿足世界各地的消費者的需求。
今天 瑞士巧克力品牌 它們統治著世界市場,使我們的生活充滿歡樂和甜蜜。