Bandeja paisa,這是哥倫比亞最典型的菜

紙盒派薩

美食是另一種文化表現形式, 在本文中,我將討論Paisa托盤,儘管它是Antioquia的傳統菜餚,但在整個哥倫比亞領土上都廣為人知。 在談論這道菜之前,我想先解釋一下哥倫比亞典型的午餐的構成,該午餐在中午12:30左右食用。 無論您做什麼,都必須離開並去吃午飯,然後沒有時間做完。

典型的哥倫比亞午餐包括湯,肉(牛肉),雞肉或蔬菜以及乾的。 乾燥的是一個裝有沙拉,米飯,patacón和肉或魚的托盤。 沒有甜點的習俗,他們也不喝咖啡作為終點。 “午餐菜單”所包括的是飲料,喝蘇打水的習俗很普遍,但是傳統的東西是普利納水或天然果汁。 但是,paisa托盤本身(由於其攜帶的食物量)本身就是午餐,因此可以作為午餐。

Paisa托盤,食材

Bandeja Paisa食譜

正如我告訴您的,paisa托盤是Antioquia的典型菜,但是它的名聲如此之廣,以至於您可以將其提供給您,並且每個地方都有其典型的變種。 請記住 在哥倫比亞,許多人對非波哥大的人都理解派薩餅,儘管從詞源上講,只有咖啡產區的人才是派薩餅。

步驟列出您,如維基百科所示 組成它的成分,其傳統的古典表現形式為十四; 其中十二個安排在托盤內,另外兩個作為伴奏:

  • 白米
  • 牛肉粉,出汗或烤
  • Chicharrón,這是用少量肉煎炸豬皮的方法。
  • 片成熟的大蕉或patacón。
  • 帶有檸檬的Antioqueño香腸(這是烤的白色香腸,不是生吃的)
  • ArepaAntioqueña,由去殼的黃色或白色玉米粉製成。
  • Hogao(像調味醬一樣)配番茄和洋蔥
  • 菜豆或斑豆
  • 切成薄片的天然番茄
  • 鱷梨。

很多 搭配paisa托盤的傳統佐餐是mazamorra con leche,它們還可以為您提供現成的Panela,Dulce macho(指成熟的香蕉,與香蕉不同)或番石榴三明治。,不要以為這是兩個麵包之間的番石榴,而是甜蜜的木瓜型,而是包裹在樹葉中的番石榴!

如何煮paisa托盤

Bandeja Paisa的Patacones

如果您被鼓勵做飯,並且現在您知道所有食材,那麼我將告訴您如何製作。

第一件事是讓豆類在烹飪前浸泡一整夜,然後在鍋中將其煮至變軟。 當您可以用油,鹽和長洋蔥的醬汁製作米飯時。 在幾乎所有拉丁美洲,他們都有將大米煮沸之前先洗兩三遍的習慣,這樣它才能釋放出澱粉,但每一種或每一種都有味道。

在另一個鍋中,煎碎的肉,再加入一半的豬乳末,正如我向您解釋的那樣,豬乳末是一種番茄和洋蔥醬,然後用勺子攪拌。 您可以通過將豬肉與皮膚一起煎炸來使自己的豬肉去皮。

一切完成後 放在盤子上,將雞蛋餅放在一旁,將米飯,豆與肉混合,然後放進去,然後在上面加入肉餅 (在下一段中,我將解釋它們的製作方法)幾個煎蛋和一個鱷梨切成四個。 每個好的哥倫比亞人都喜歡辣椒,所以如果您加一點辣椒,他們會喜歡的。

我會告訴你有關 patacón。 他們基本上是炸扁的綠色香蕉片。 它們可以單獨食用,也可以放在任何可以想到的東西上面,儘管最常見的是炒雞蛋,沿海奶酪(如您在照片中看到的),肉,炸魚。

比薩托盤的歷史

帕薩(Paisa)人的照片

目前的形式和組成的托盤比薩是一門相對較新的菜,在1950年之前還沒有提及它。 這肯定是商業上的發展,它是在安蒂奧基亞(Antioquia)餐館中從傳統的安蒂奧基諾(Antioqueno)“乾酒”發展而來的,這種酒由大米,豆類,肉,一些油炸的和車前草組成,並帶有檳榔。 有些人認為,它有可能是從該地區的另一種常見菜餚,即TipicoMontañero或僅僅是Tipico演變而來的。

在報紙上El Tiempo,是加布里埃爾·加西亞·馬爾克斯(GabrielGarcíaMárquez)作為記者寫的那句話, 寫了一篇關於paisa托盤起源的文章,他們說在40年代是在El Maizal送達的,波哥大的一家餐館,這個盤子也叫柏拉圖·馬里尼略(Plato Marinillo)。

另一種說法是美食家和新聞記者埃爾南多·吉拉爾多(Hernando Giraldo)偶然發明了它,並在他的ElZaguánde las Aguas餐廳裡銷售了它。 來自哥倫比亞首都。 軼事是,一家公司在優雅的前提下委託了一項活動來做比薩自助餐。 因此,安排了白色的桌布,並將每頓飯放在其華麗的大托盤上。 令人愉悅的食客們自己準備了盤子上的所有東西,並用柔軟的煎蛋將食物放在了山頂。 吉拉爾多(Giraldo)很喜歡這個主意,並將其整合到他的信中。 不管怎樣,這是哥倫比亞人在外面……以及在他們裡面時都感嘆的一道菜。

在一些典型的安蒂奧基亞餐廳中,您可以找到與他們稱為“七種食物的托盤”相同的食物的一種變體除了其中的所有成分,我還添加了烤牛肉和豬肉,烤豬肝和Antioquia血腸……這就是一整卡路里的炸彈,但味道非常豐富。


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      祖塔諾 他說:

    當來自不同文化背景的某人敢於使用貶義性形容詞來表達他所不知道但只有一半的東西時,這種態度在我身上引起了兩個反應:第一個是同情心,因為我告訴自己那個人已經完成生活,因為唯一的該指南缺乏好奇心,因此表示他所做的一切都是基於偏見,也就是說,基於膚淺而幼稚的願景。
    第二,憤怒。 但是然後我問自己為什麼對一個我什至不認識的人生氣,也許他的所作所為很惹人生氣。 相反,在憤怒之後,回憶來到了我身邊。 我完全記得我住在美國的那一年,以及我吃得飽飽所遭受的苦難。 他不得不動手去外國飯店來減輕美國的烹飪不足。 我什至去了Zashington的一家埃塞俄比亞餐廳,在那裡我吃了一些多汁的菜,使我從字面上舔了一下手指。 但是,是的,在進入餐廳之前,我不得不在街上拋棄所有可能誘使人們想吃不同東西的偏見。 只需幾句話就可以很好地理解。

      黑喜事 他說:

    我告訴你,我看到照片和我的嘴巴流著水,與此同時,這讓我懷念過去,想知道在我的國家所吃的東西真是太好了,我到目前為止

      掌門 他說:

    我是巴拿馬人,我在哥倫比亞住了很多年,向您保證,由於我想念那道菜,它看上去很美味,是一個不喜歡保存評論的人

      亞歷克西斯 他說:

    一個國家最好的是它的主菜,我從來沒有去過哥倫比亞,但是每當我去另一個國家時,我都會嘗試它的主菜,我喜歡它們。 哥倫比亞將不會例外,他們的菜板看上去非常好。 有些人不知道如何珍惜生活,然後抱怨。

      安娜·阿里亞斯(Ana Arias) 他說:

    帕薩(Paisa)托盤精巧,無論誰說他們的上顎都有問題,的確是,大多數時候人們無法完全食用它,因為它的口味豐富,但只有這些美味佳餚的混合才使它變得特別。 我是委內瑞拉,但我愛你的梳妝台。 向所有哥倫比亞兄弟致以問候。

      安娜·阿里亞斯(Ana Arias) 他說:

    不用理會那些惡意的評論,他們的美食一般都很出色,在這裡,我們有幾家哥倫比亞餐廳和我的家人,我經常光顧,我們一直都很喜歡他們的食物。 UA看到更多的問候和親吻。

      巴特麥克斯 他說:

    只是想著一個比薩托盤會讓我垂涎三尺。 當然,我要說的並不是客觀的,因為我是哥倫比亞人,但我國擁有各種口味的巨大的胃組學品種。 因此,如果您想吃一些美味的東西,有時又要吃點不同的東西,那就去一家哥倫比亞餐廳吧。

      麗麗 他說:

    我的評論對您說的話很謹慎,因為如果您不嘗試就不喜歡某事,請不要大喊大叫,因為在我們國家中,也有奇怪的食物,而且不是每個人都用眼睛不好看,所以Paisa的食物對我來說並不稀罕,它是一種食物和上帝,他所做的一切都很好

      埃斯特凡尼亞 他說:

    Paisa食物是最好的,如果您不喜歡Donaisi,那麼您會討厭您的評論

      安德魯 他說:

    向哥倫比亞的所有人致以問候! 我告訴你,我去過你美麗的國家約四次,我和人民一樣愛美食。 最富有的菜餚之一就是paisa托盤,即使到現在,我也渴望從世界的另一端來! 在不提及已經發表的評論的情況下,我不得不說我個人很喜歡您的食物……恩,親切的問候,我希望能夠盡快返回哥倫比亞! “他們很好!”

      澤維爾 他說:

    我是厄瓜多爾人,不得不說,paisa托盤很美味,否則說誰都不知道食物。

    我已經在卡塔赫納和波哥大嘗試過,我不得不說這是最好的...

    問候,

      克里斯蒂娜 他說:

    比薩托盤最好

      大衛.. 他說:

    我是16歲的年輕人,我是很多種族主義者,我不是種族主義者,對我來說,“ DONAIS”是一個非常不成熟的人,卑鄙的人和羞恥的人,因為如果我們是哥倫比亞人或非哥倫比亞人,那麼你就是您將對我們的哥倫比亞菜說話感到失望。 保留您的單詞,因為它們被擴展了...

    PAISA托盤很反感...

      米格爾 他說:

    這道菜很好吃

      大衛 他說:

    我是25歲的秘魯人

      大衛 他說:

    我是25歲的秘魯人

      大衛 他說:

    我是25歲的秘魯人,一周前我回到了祖國……我又在哥倫比亞呆了3週,我回去嘗試Paisa托盤,如果有錢,我會喜歡的,其中包括米飯和椰子,但是從那裡……我不喜歡其他食物,我想念秘魯的食物,而當我在哥倫比亞時,我烹飪並製作了秘魯食物,而他們很喜歡,而第二次我把帕帕製成了la huancaina,Lomo saltado,他們喜歡他們,我確實喜歡100%是Santa Marta el Rodadero,Playa Blanca huyy很漂亮,我在卡塔赫納,Barranquilla,Santa Marta,Valledupar,Codazzi,Barrancabermeja,麥德林,Melgar Tolima和波哥大..我度過了一段美好的時光...實際上,我明年會再度度過假期... ...但一切都取決於我遇見的哥倫比亞女孩,我見過的最美麗的女人,味洲=)

         卡爾 他說:

      您總是憑藉自己的嘔吐療法相信自己是世界的中心!!! 秘魯人一定要體育!

      米格爾 他說:

    大衛,您說得對,哥倫比亞的食物並不像我們說的那樣豐富,因為它沒有像秘魯人那樣融合意大利,德國,克羅地亞,日本和中國,哥倫比亞的食物在非洲和西班牙的影響更大,就哥倫比亞而言,哥倫比亞是他們感到羞恥,這就是為什麼他們的食物沒有脫穎而出,甚至永遠脫穎而出的原因

      卡門 他說:

    我sister子是哥倫比亞人,她給我嚐嚐那菜,這是你垂死的好東西。

      他說:

    您好,我是西班牙裔女孩,我的丈夫是哥倫比亞人,現在是他的生日,我想舉行一次典型的哥倫比亞生日聚會給他一個驚喜,但我不知道該怎麼做,如果您能,我將不勝感激可以幫助我,並給我一些想法,謝謝。

      克里斯蒂娜 他說:

    如果您不是哥倫比亞人,請不要批評,如果您尊重哥倫比亞人的血液,paisa托盤是最好的,這是我的哥倫比亞及其令人興奮的食物,然後去巴塔哥尼亞dionaisi .l。

      開始 他說:

    您好,但餐盤沒有生菜或黃瓜。 番茄和洋蔥被切碎,製成著名的“ HOGAO”或“ HOGO”。 坦帕(TAMPCO)有一點香菜。

      永遠滾動 他說:

    讓我們來看看。 讓我們說清楚。 哥倫比亞的食物不像其他地方那樣精心製作和具有異國情調。 它只是在邏輯上做出回應,以符合我們作為一個勤奮工作的國家所要求的美食要求。 它的製備速度很快,但具有足夠的卡路里,脂肪和碳水化合物,可以一直保持活躍狀態。 如果美國有漢堡包,那麼哥倫比亞就可以買到paisa托盤,儘管在全國范圍內還沒有那麼廣泛。 哥倫比亞典型廚房的選擇不多,但paisa托盤因結合了多種食材而引人注目,而這些食材在不添加任何香料的情況下就完全令人滿意。 我來自波哥大,因其所有的販毒,賣淫和殺手文化,以及“什麼我不喜歡我消除”的文化而宣布自己為“ antipaisa”或“ paisaphobic”,但必須指出的是,在進入任何餐廳最好的選擇是要一個paisa托盤。

      尤拉尼 他說:

    Paisa托盤是而且會成為美味的菜餚嗎???

      Jose Luis Ramirez的圖片 他說:

    我是玻利維亞人,我在卡利(Cali),嘗試了Paisa托盤,它美味可口,與玻利維亞美食沒什麼不同,它具有精美的風味,哥倫比亞兄弟在食物中的味道很好。

      沒有名稱 他說:

    您看起來確實很噁心>:/

      CIRA 他說:

    您好,非常有錢,我是古巴人,我們的口味相同,非常有錢。