幾個世紀以來,加勒比海地區 世界上非洲奴隸數量最多的地方。 古巴,海地或波多黎各是白人和黑髮之間相互作用的產物,致使種族歧視和融合的許多島嶼中的一些島嶼,這在文化,社會以及美食方面都對黑大陸的一部分產生了影響。
迄今為止,哥斯達黎加是非洲影響力最鮮為人知的國家之一,因此,我們為您帶來了肉質多汁的 異國風味的菜單基於哥斯達黎加的非洲加勒比海食品 舔手指
從 XNUMX世紀西班牙人征服美洲大陸,波濤洶湧 來自西非的奴隸(主要來自塞內加爾,岡比亞,加納,幾內亞或貝寧) 開始氾濫加勒比海, Costa Rica 最受這種影響的地方之一。
黑人奴隸被送往牙買加,古巴或尼加拉瓜,而在哥斯達黎加,僱用最多非洲人的中美洲國家地區如: 瓜納卡斯特,在西北地區,玉米和烤肉架盛行,或 馬蒂納的可可種植園。 然而,到XNUMX世紀末,第二批非洲移民將與中國和印度苦力一起抵達加勒比海,這是大殖民地廢除奴隸制後提出的要求。 就哥斯達黎加而言,移民是大西洋鐵路擴展計劃的一部分,或者是 在哥斯達黎加所有非洲加勒比海地區遺產最豐富的地區利蒙州的香蕉種植園的種植.
香蕉,大米,椰子,豆類。 。 。 非洲人抵達後在哥斯達黎加國家的廚房中獲得新特性和新用途的地理區域的典型元素。
正是加勒比國家美食的一個令人好奇的方面之一在於,從準備到產品,都存在於包含同一道菜的不同方面。 這種情況就是這樣 加洛平托,典型的尼加拉瓜和哥斯達黎加. 結合了豆類(中美洲風味)和米飯(來自西班牙),但採用非洲風格製成,佐以許多香料,並作為早餐。 實際上,據信加納一些部落使用的一種豆被稱為斑豆,從而導致了後來的加勒比海菜的起源。
加洛平託的一種變體是 飯豆, 其他 混合米飯和紅豆,但用椰奶製成。 用鹽,大蒜,洋蔥,百里香,胡椒和巴拿馬辣椒調味。 反過來,這道菜還配以綠色沙拉,炸熟的大蕉和醬汁中的雞肉或魚類。
一個稱為 卡薩多 這將是另一種被視為藍板的變體,或者是任何日常餐廳菜單中包含的低成本建議。 這種組合點綴有白菜或時令蔬菜以及牛肉,豬肉或雞肉。
飯豆和加洛平托通常都伴隨著 pati,一種用肉和巴拿馬辣椒塞滿的烤麵包.
利蒙省及其香蕉種植園居住著混血兒社會,由此產生了新的語言和習俗,包括幾種所謂的旗艦菜 檸檬廚房 其中的主角是香蕉和魚。
香蕉產生了patacón,這是一種基於油炸綠色大蕉的菜.
關於魚 rondón是明星菜。 海鮮和魚湯(尤其是鯖魚),配以椰子和青香蕉,在利蒙(Limón)通常伴有絲蘭和山藥,這是非洲風味最濃的菜。 考慮到我們的位置,是搭配特殊檸檬水的理想菜餚。
終於到了 哥斯達黎加的甜點,這不會讓愛吃甜食的人失望。 在哪些成分中 哥斯達黎加的非洲加勒比美食 我們有帳戶 pambón,從英式薑餅中提取的小圓麵包,配以乾椰子,香料和時令水果。 此食譜由牙買加人於1872年帶到哥斯達黎加。
該地區的另一家明星甜點是 plantintá,甜的肉餡捲心菜,塞滿椰子和綠色香蕉.
如您所見,哥斯達黎加美食依賴於其異國情調的產品以及前奴隸的存在,這些奴隸賦予菜餚以個性和出色的工作才能。 所有這一切都不會忘記為中美洲國家貢獻沙粒的許多其他文化:從安達盧西亞到中國,通過印度或哥倫比亞前部落,他們自己已經學會了欣賞自然的恩賜。
這樣,南美的原住民,歐洲大國的到來以及隨之而來的奴隸浪潮,像在其他幾個地方一樣,在加勒比海地區形成了美食界。 Costa Rica 在這個國家的不同地區創建了小型縮影,從而創造出一種具有異國情調,創意和高度全球化的美食,是這一現實的最佳代言人之一。
來到加勒比海的黑人是為了修建鐵路而沒有作為奴隸到達的,黑人奴隸在征服之時到達,並到達了中央山谷和哥斯達黎加的舊都首都卡塔戈。