帕斯卡 這是一種金字塔形的糖果,在復活節期間在俄羅斯、白俄羅斯和烏克蘭以及波蘭和立陶宛的東正教家庭中供應。 Paskha 的味道與無皮芝士蛋糕類似,傳統上塗在 kulich(一種甜復活節麵包)片上。
ingredientes
• 奶酪機(參見變體)- 2 磅
• 室溫下無鹽黃油 – 1/2 磅(2 支)
• 糖 – 1 1/2 杯
• 煮熟的蛋黃 – 6 個
• 奶油 – 1 杯
• 去皮杏仁,細磨 – 1/2 杯
• 檸檬皮碎,切碎 – 2 湯匙
• 香草 – 1 1/2 茶匙
• 葡萄乾 – 1/4 杯
準備
1. 將奶酪浸泡在細網篩中或過幾層粗棉布。 奶酪用完後,將其通過中目篩子壓一兩次,以打碎凝乳,使其變得輕盈蓬鬆。 擱置。
2. 將黃油和糖加入立式攪拌機的碗中,中高速攪拌 4 至 5 分鐘,直至鬆軟。
3. 混合奶酪、濃奶油、杏仁、檸檬皮和香草。
4. 將奶酪混合物倒入模具或鍋中。 在模具頂部放置一個蓋子或小盤子,並在頂部放置一個重物。 將模具放入容器中收集液體並冷藏至少 12 小時。
5. 將 Paskha 放在盤子上,並用葡萄乾裝飾牆壁(參見變體)。
變化
• 奶酪:這種甜點傳統上是用一種稱為tvorog 的農民奶酪製成的。 它在德語中被稱為夸克。 許多食譜建議用罐裝奶酪、乾酪或乾酪代替。
• 煮熟的Paskha:在雙鍋頂部攪拌蛋黃、奶油、糖和香草精,直至糖溶解。 用小火將其放入水中並攪拌直至混合物開始變稠。 從火上移開並添加剩餘成分。 繼續塑造 Paskha。
• 模具:Paskha 的金字塔形模具稱為 pasotchnitza (пасочница)。 如果你沒有,赤土陶罐是一個很好的替代品。 只要確保它是乾淨的。 第三種選擇是將帕斯卡用幾層乾淨的紗布收集成一個乾淨的球。 您可以將其掛在碗上方的桿上,以收集冰箱中的液體。