該 俄羅斯傳統食品 往往會出現大量的碳水化合物和脂肪,尤其是在寒冷的冬季,它們可以提供人們所需的溫暖和能量。
俄羅斯中部的膳食以土豆、麵包、雞蛋、肉類(尤其是肉類)和黃油為主,其他受歡迎的食材包括捲心菜、酸奶油、奶酪、蘑菇、培根、黃瓜、西紅柿、蘋果、漿果、大蒜和洋蔥。
水果和蔬菜通常用作餡料或裝飾,並且往往被煮熟或醃製。
早餐
一些俄羅斯人會吃麵包和咖啡作為快餐,但許多人會吃豐盛的早餐,為一天的工作補充能量。 《終極俄羅斯食譜》指出,膳食包括 2 至 3 個煎蛋捲、麵包和香腸、一盤或多盤 kasha(煮或烤的碎蕎麥片)、三明治以及茶或咖啡。
午餐
典型的午餐菜餚包括咸黃瓜和捲心菜、與土豆、胡蘿蔔、甜菜和蛋黃醬混合的鯡魚(與酸奶油一起是常見的沙拉醬)、醃蘑菇、鱘魚魚子醬和三文魚或舌頭。用辣根調味的煮牛肉,說俄羅斯人和美食網站。 沙拉可能含有煮熟或醃製的捲心菜、豌豆、洋蔥、蘑菇和新鮮西紅柿。 有些包括魚或肉。
湯可以是熱的或冷的,以奶油或湯為主,並含有大量的蔬菜、魚或麵條。 其中最著名的是羅宋湯,其中含有甜菜、捲心菜,有時還含有牛肉,上面撒有酸奶油。 用泡菜汁調味的豐盛肉湯也很受歡迎。
價格
非常常見的主菜是水餃:將碎肉(通常是牛肉或豬肉)或魚塞進一層非常薄的麵團中,然後在水中煮熟。 其他烘焙或油炸的替代品包括 vareniky(其中包含漿果、土豆或奶酪凝乳而不是肉)和 pirozhki(一種小餃子,裡面有魚、肉、捲心菜或土豆)。
這個國家的許多人都熟悉一些更豐盛的主菜,包括沙拉醬牛肉(牛肉與酸奶油混合)和基輔雞肉(塗有黃油的雞肉捲)。 其他包括用煮熟的捲心菜葉或完全甜椒包裹的調味肉和米飯、烤肉串(19 世紀從高加索和亞洲採用)和薄餅(填滿乾酪的薄煎餅)。 它通常與蜂蜜或果醬一起作為甜點。
甜點
俄羅斯和烏克蘭旅遊網站解釋說,甜點通常包括炸乾酪,搭配酸奶油,薄煎餅加黃油和果醬,以及蛋糕,蛋糕的材質可以是濕潤蓬鬆的,由麵粉、核桃粉或杏仁製成。